素食亦美味 🥬 5分钟搞定一个菜系列(六)入京随俗版『尖椒豆腐皮/干豆腐/千张』

作者： 欣然忘食

在东北，“尖椒干豆腐”是除了锅包肉、铁锅炖之外的另一个明星大菜，起码在辽宁尤其锦州一带的家常菜馆里基本都有。 当地做法一般是干豆腐切菱形片，先焯水然后再炒，出锅前勾点儿薄芡，那大盘一端上来 ‘溜光锃亮’，入口滑嫩，非常好吃👍 不过这菜自打进京入了我家门，直接就被我给简化改版了，主打就是省事、省时、少刷家伙😂

用料

• 尖椒 1根
• 干豆腐 5小张
• 蒜 1瓣
• 食用油 适量
• 生抽 适量
• 热水 少许

素食亦美味 🥬 5分钟搞定一个菜系列(六)入京随俗版『尖椒豆腐皮/干豆腐/千张』的做法步骤

步骤 1

我买的是这种真空包装的锦州豆皮（干豆腐） 尖椒洗净去蒂去籽切丝，备用

步骤 2

干豆腐打开是这样滴，那一小片直接进肚了😁 我喜欢把它们一张张的撕开，然后重新卷起来切2毫米左右的丝

步骤 3

切好后，打散，备用 蒜切碎，备用

步骤 4

锅中倒油，约五成热下蒜末爆香，然后下豆皮、尖椒炒匀

步骤 5

下酱油烹香翻匀，稍微加点热水烧一下，免得豆皮太干了，也能让酱油色匀乎匀乎😆 关火，装盘

步骤 6

我家改良版尖椒干豆腐出锅喽，趁热吃吧😋

菜谱创建时间：2023-10-30 22:44:59