【知乎万赞】麻油香酸甜辣面

作者： 店长下厨房

知乎原帖链接：https://www.zhihu.com/question/478078949/answer/3242048606?utm_psn=1702330414415323136 这道拌面是答主小时候发明的，答主的经历也很有意思，感兴趣的大家可以去看看。 整体来说这道拌面的做法很像甜辣版的葱油面。

用料

• 芝麻油 小半勺
• 香醋/陈醋 半汤匙
• 酱油 半汤匙
• 泰式甜辣酱 一汤匙
• 红葱头油/油包/葱油 小半勺
• 方便面 一包

【知乎万赞】麻油香酸甜辣面的做法步骤

步骤 1

拆开一包泡面，扔掉粉包和酱包，蔬菜包看自己喜好决定是否保留。准备好其他的调料，方便面里有油包用油包，没有的话可以炸一点葱油。葱油的香味很关键，不能省。

步骤 2

倒开水泡面，完全淹没面饼后泡2-3分钟。时间超过3分钟面会泡太软失去筋道和拌面的口感。

步骤 3

时间到了，捞出泡面，把水尽量尽量沥干。

步骤 4

另找个干碟子或者倒掉泡面的水，把沥干水的面放进去，先加入芝麻油和葱油。拌面，让油完全裹住面，略等一分钟。

步骤 5

一汤匙甜辣酱拌进去。

步骤 6

搅拌均匀，这时候甜辣酱和葱油麻油的香味已经完全出来了。

步骤 7

最后加入半汤匙酱油+半汤匙醋。

步骤 8

拌起来，开吃吧！

【知乎万赞】麻油香酸甜辣面的小贴士

🌟这道面确实如答主所说，非常开胃。喜欢酸甜口的同学应该会喜欢。 🌟加葱油有点犯规了，这个做法有点像是葱油面和甜辣酱拌面的结合版。

菜谱创建时间：2023-10-30 14:44:25