鲁邦种意式乡村包

作者： Canny818

参考好友Lillian的方子，烤了两个垂延许久的乡村包，果然不负所望！😋 她的方子是两个900克的包子，我只有两个450克的藤篮。所以我用了同样份量的酵头，减半的面团做的。

用料

• 酵头：
• 中筋面粉 59克
• 全麦面粉 59克
• 水 59克
• 鲁邦种 12克
• 面团：
• 中筋面粉 200克
• 黑麦粉 185克
• 全麦粉 44克
• 水 350克
• 盐 10克
• 酵头 189克

鲁邦种意式乡村包的做法步骤

步骤 1

1. 制作酵头，常温发酵12小时以上。 2. 面团水合1小时后加酵头和盐。（若想提 高发酵速度可加2克干酵母。） 3. 机揉后一发至两倍大。 4. 均分成两块面团，揉圆后松弛20分钟。 5. 整形入篮，室温二发1至2小时。 6. 烤箱提前预热上下火230度半小时，入炉烤40分钟。 7. 冷却后切包。

菜谱创建时间：2023-10-30 14:16:48