凉拌甜辣折耳根

作者： 如是翻锅侠

入秋后，流感盛行，口罩不但又重新成为出行必备，甚至是多喝水嗓子干痒也还是避免不了。 度娘说：鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。 So，凉拌折耳根就成了秋天桌上的一道美味了。

用料

• 鱼腥草 适量
• 蒜蓉 适量
• 姜沫 少许
• 辣椒 一个（切细沫）
• 香油 适量
• 生抽 适量
• 花椒油 少许
• 白糖 少许
• 盐 适量
• 蚝油 适量

凉拌甜辣折耳根的做法步骤

步骤 1

放在清水中清洗干净，去掉细毛根和软烂部分

步骤 2

折成小断（长度随性）

步骤 3

蒜、姜、辣椒（干湿均可。平时我喜欢放新鲜的小米椒，今早去市场忘了买，就拿了干辣椒替用）

步骤 4

水烧开后放入折好的折耳根，氽一分钟（太久了会变软，我喜欢吃脆些的，所以可能还未到一分钟就捞出来了）放入凉水中过凉，是为了保持好的口感，不然会软糯掉

步骤 5

放入以上各种调味料（见下下图）

步骤 6

戴上手套，抓匀。可以抓久些，更入味。最后撒上黑芝麻和几片芹菜叶点缀（香菜或葱，随个人喜欢） 尝后觉得味淡了些，孩子又不喜欢折耳根特别的味道，最后，舀了一大勺韩国的拌饭酱在里面狠抓入味 料见图

步骤 7

我用的调味料图片一

步骤 8

我用的调味料图片二

凉拌甜辣折耳根的小贴士

①过水不要超过1.5分钟 ②不喜欢此味道的可以用辣味或其他喜欢的调味料遮盖一下；或用它煲水放冰糖盖味

菜谱创建时间：2023-10-29 21:45:22