重阳糕｜传统糕点，豆沙配米糕甜软糯叽叽

作者： 五桥烘焙录

何当载酒来，共醉重阳节。 九九相逢，便化重阳，中国人过重阳节的传统古来有之。梗米糯米作底，红糖豆沙相辅，以红枣、核桃、松子、南瓜子等为装饰，便成古往今来代代相传的传统糕点“重阳糕”。在此重阳佳节，奉上一盘精美糕点与家人登高赏秋，祈未来万事顺遂，岂不妙哉。

用料

• 五桥牌粳米粉 250g
• 五桥牌糯米粉 90g
• 细砂糖 40g
• 水 170g
• 豆沙馅/红糖/核桃/红枣/蔓越莓/杏仁（喜欢的辅料都可以） 适量

重阳糕｜传统糕点，豆沙配米糕甜软糯叽叽的做法步骤

步骤 1

配料准备

步骤 2

将糯米粉、梗米粉、白砂糖倒入盆中混合。少量多次将水加入粉中，边加边画圈搅拌。充分搅拌后，通过拌、搓、捏等手法将结成小团的米糕粉尽可能的搓分成粉状，达到一捏成团，再捏散开的状态。 （若家中只有粗砂糖，需先用水将粗砂糖融化再加入其中，注意控制水量。）

步骤 3

在蒸笼中垫好蒸笼布，放好慕斯圈，将1/2米糕粉过筛入慕斯圈容器，尽量铺平。在铺平的米糕上轻轻放入一个豆沙馅饼，并在馅饼上平铺红糖。（根据自己的口味控住甜度和馅料）

步骤 4

平铺筛入剩余的的米糕粉，用刮刀刮平，在米糕粉上层按照喜好放上核桃/红枣/蔓越莓/杏仁等配料。 冷水上锅蒸，上汽后蒸大约15-20分钟左右。

菜谱创建时间：2023-10-29 17:52:14