干菌炒肉

作者： 米拉大人

这菜应该算是黔菜吧，云贵一带野生菌很多，春夏之际是出菌子的季节，一场雨后就咕噜咕噜的都冒出来了，不采就浪费，采多了一下子又吃不完~所以以食为天的人们就想出了干菌这玩意儿~嘿嘿~吃不掉我就切片把你们统统晒干然后再储藏起来，过了季节一样有得吃！ 这是前言~哈哈哈~菌就蘑菇~方言？恩~不过也是学名的吧？ 我手里的干菌自然是爸爸妈妈买的呢~自己去采我是认不出有毒没毒的蘑菇的~⊙﹏⊙b汗

用料

• 干菌
• 五花肉
• 干辣椒
• 蒜
• 葱
• 生抽
• 花椒粉

干菌炒肉的做法步骤

步骤 1

干菌先用温水泡1小时左右，没时间？半小时也OK，总之就是把水分在泡进去让他们变软呗~记得洗干净，再拿个盘子装起来；

步骤 2

五花肉切片，5粒蒜瓣的样子，拍开就可以了，黔菜嘛就是要粗放一点的，不必切沫了，葱切长段，5厘米左右，干辣椒切段；准备工作就差不多都完成了！

步骤 3

干净炒锅一枚，放入五花肉煸出油，色泽微黄；把肉捞出来，或者让他们靠在锅边；

步骤 4

下干辣椒和蒜略炒出香味，放入泡好笠过水的菌菇，炒均，然后加一小碗水，对，盖上锅盖煮菌菇。（因为我这个是杂菌，就是有很多种类的菌在一起，家长的嘱咐就是一定要多煮一会儿免得食物中毒。）

步骤 5

等到水差不多煮干了（怎么地也得五六分钟吧），锅盖君可以一边儿休息去了，如果你之前把肉捞出来了记得这时候放回去（如果没捞？那自然是刚才就在一起煮着的，呵呵~五花肉的话不要紧的，如果是精瘦肉，还是要捞起来的，煮老了不好吃）放入生抽、花椒粉，炒匀；

步骤 6

再放盐调咸淡和葱段，翻炒两下，就可以装盘开吃啦！

干菌炒肉的小贴士

没有五花肉，也可以用精肉，只是个人这样会认为口感略差~ 这菜不用姜~不知道是为啥，家里一直就只是这样做的，我自己也没尝试过用姜。 菌菇的话如果有把握肯定是不会有毒的，其实最好可以不煮，呵呵~这样不会觉得水咂咂（这个是方言，就是水兮兮？）的~

菜谱创建时间：2012-11-23 19:48:57