花椒叶碱水司康

作者： 澳莎

自制姜枣茶➕花椒叶碱水司康 复刻了上海T12家的同款，花椒叶香而不麻，却能把黄油和牛奶的奶香激发到极致，外表看着像大老粗，实际是个小松软，吃到最后连渣渣都一并倒进嘴里，咸口/碱水/司康，超乎想象的好吃。

用料

• 低筋面粉 320克
• 泡打粉 12克
• 糖 30克
• 盐 8克
• 黄油 120克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 2只
• 花椒叶 20克
• 烘焙碱 20克
• 水 500克

花椒叶碱水司康的做法步骤

步骤 1

1.把软化的黄油和面粉混合均匀，可以用手轻轻的搓，混合均匀即可，不要起筋。

步骤 2

2.泡打粉，花椒叶，糖，盐倒入步骤1中，也是混合均匀即可。

步骤 3

3.倒入牛奶和打散的鸡蛋，用刮刀把分类混合成团，不要过度按揉，用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻40分钟。

步骤 4

4.从冰箱拿出来分成80克左右一团，成品能出8～9只，重点还是不要过度揉捏，这个司康的口感是松软的，起筋就没有这个口感了。

步骤 5

5.把司康面团放入冰箱冷冻20分钟，随后拿出来泡入碱水中，每只15秒左右。碱水有腐蚀性，操作时务必戴好手套‼️碱水的做法就是把先放碱，再轻轻的倒水。

步骤 6

6.泡完的司康拿出来每个用割刀稍深的长长割一刀，放进预热好180度的烤箱中，20分钟出炉晾凉。

菜谱创建时间：2023-10-29 09:04:55