烤箱发酵酸奶

作者： 烘培深似海吖

舅舅给娃买了酸奶菌，让我们自己给娃做酸奶，想想以前都是用酸奶发酵酸奶的，这次就学着用菌种做吧…其实菌种吃完了也不用买（因为菌种真的很贵），稍微留半罐发酵好的酸奶成品也就足够用了，周而复始嘛… 以前用焖烧壶做，菌种就是喜欢喝什么牌子酸奶就用哪个牌子的酸奶，然后用烧水壶把纯牛奶+砂糖加热一下，以筷子沾奶液滴在手背上觉得略烫为准，再把酸奶倒进去，搅拌均匀倒进焖烧壶盖紧到第二天早上吃，这个比较难把握，有时焖烧壶有油或不够保温会导致失败，但是基本不成块不酸我们也吃下去没有拉肚子的… 后来百度到可以用可以发酵的烤箱保持温度发酵，今晚试了一下，非常成功，自己做个记录，下次可以参考… 我这次一次试了三种方法： 纯奶+一勺奶粉+砂糖+菌种 成功✔️ 复原乳（就是纯奶粉冲成牛奶喇！）+砂糖+酸奶 成功✔️ 复原乳+砂糖+菌种 成功✔️

用料

• 奶粉或纯奶 1000毫升
• 砂糖 30-40克
• 菌种或酸奶一瓶 菌种1克，酸奶300毫升

烤箱发酵酸奶的做法步骤

步骤 1

用温热的水冲开奶粉，我用的奶粉罐配的勺子满满8勺，5克的勺子6勺砂糖，冲成浓浓的牛奶🥛

步骤 2

将菌种或酸奶倒进复原乳里充分搅拌，因为用的温水冲的奶粉，牛奶是温热的，分别倒进 干净无油 干净无油 干净无油 的玻璃罐子里（重要的事情说三遍）

步骤 3

烤箱可以不用预热，直接选择发酵功能，当前室温26度左右，42度发酵6个多小时，看到牛奶已经完全凝固，晃也看不出液体牛奶了，就完成喇！

烤箱发酵酸奶的小贴士

温热的复原乳我感觉会发酵得更快更成功，所以我直接用了温水冲奶粉。 我用了纯奶也还加多一勺奶粉是因为纯奶不够浓郁，也有可能导致发酵失败，只有浓浓浓的牛奶，才有可能发酵出好酸奶！（牛奶广告里不都说，最优质的奶会先拿去做酸奶，其次是纯奶，再次就是各种高中低档乳制品乳饮料吗？）

菜谱创建时间：2023-10-28 23:59:03