肉松Q饼（面粉实验室上）美善品小美食谱

作者： zx79025

难易度 初级 准备时间 45m 总时间 1h 10m 份量 6個

用料

• 油皮
• 30克水
• 10克 冰糖粉
• 25克白油
• 65克中筋面粉
• 油酥
• 60 克 低筋面粉
• 30克白油
• 組合
• 油
• 少許
• 抹油用
• 120克 奶油紅豆沙館
• 3顆 裸加蕉(Q心館)
• 對切
• 壓扁
• 3 顆誠蛋黃
• 對切
• 壓碎
• 6 大匙 肉鬆(約30克)

肉松Q饼（面粉实验室上）美善品小美食谱的做法步骤

步骤 1

油皮 1 將水、冰糖粉和白油放入主鍋，以20秒/速度3混合。 2 加入中筋額粉，以面团/1分揉面，取出整型成圓球狀，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

步骤 2

油酥 3 將低筋額粉和白油放入主鍋，以40秒/速度3混合， 取出整型成圓球狀，分割成6份(每份約15克)，蓋上 保鮮膜備用。

步骤 3

組合 4 在抹油的桌面上將油皮分割成6份（每份約20克)，壓扁包入油酥，以擀額棍輕輕從中間往兩邊擀，從末端往上捲成圓柱狀，轉90度封口朝上再擀開，捲成圓柱狀，拉起兩端往中間捏合，壓扁即為油酥皮，重覆操作以完成全部油酥皮，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。 5 將奶油紅豆沙陷分割成6份（每份約20克)，撕一張保鮮膜，將紅豆陷放在中間，鋪平後放上壓扁的裸加蕉、誠蛋黃和1大匙肉鬆，利用保鮮膜收口搓成圓形備用。 6 將烤箱預熱至170℃。 7 將油酥皮用擀類棍擀成圓形，包入內館並捏起封口，再壓扁擀成圓形，用叉子於表面戳洞，放入鋪有烘焙紙的烤盤內，放入烤箱以170℃烤20分鐘或呈金黃色，稍微冷卻後，即可享用。

步骤 4

营养价值 每1個 热量 1015 kJ /243 kcal 蛋白质 6.5g 碳水化合物 30.8g 脂肪 10.8g 膳食纤维 1.5g

肉松Q饼（面粉实验室上）美善品小美食谱的小贴士

裸加蕉主原料為殿粉和海藻萃取物，常用來取代麻耀使用，可於食品材料行購得。 可以用蛋黃液或全蛋液刷在表面，以增添成品色澤。

菜谱创建时间：2023-10-28 20:21:17