胡萝卜爆炒猪肝

作者： 此间苏月

用料

• 猪肝 500克
• 胡萝卜 1根
• 芹菜 几根
• 老抽 1勺
• 蛋清 1个
• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 鱼露 适量
• 味精 适量

胡萝卜爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切片洗净泡水，水里加点盐，至少泡30分钟

步骤 2

泡出血水后洗净，多洗几次，沥干水分。加一勺料酒，适量淀粉抓匀（我淀粉用完了于是用蛋清替代，效果差不多）

步骤 3

等猪肝泡血水时，抽空将芹菜切段，胡萝卜切薄片，将胡萝卜放入沸水中滚一分钟左右，捞起备用。

步骤 4

起锅烧油，火要旺油要多，等油冒烟了倒入猪肝，翻炒变色后倒入胡萝卜芹菜，继续翻炒几下

步骤 5

加入一勺老抽，味精和适量鱼露，猪肝上色后就能出锅了。不要炒太久，猪肝会老掉。

步骤 6

很嫩哈哈，一盘马上炫光。

菜谱创建时间：2023-10-28 17:48:35