椰蓉小餐包，隔天还是很柔软

作者： 小普兄

一个烘焙小白的学习过程，方子是参考广大网友的做法的，总量上个别做了调整，新手路过也可以去尝试一下，个人觉得这款口感不错，大神路过欢迎指点一二。

用料

• 汤种:
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 面团:
• 高筋面粉 385克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个大约50克左右
• 牛奶 115克
• 汤种 大概105克左右
• 酵母 4克
• 糖 45克
• 盐 4克
• 无盐黄油 35克
• 椰蓉酱:
• 椰子油或者黄油 60-70克左右
• 鸡蛋 1个约50克
• 糖 30克
• 椰蓉 35克左右

椰蓉小餐包，隔天还是很柔软的做法步骤

步骤 1

20克的高筋面粉和100克水用不粘锅加热搅拌，至图中黏糊状态，冷藏备用(一般我都比较着急用，就直接冷冻30-60分钟)

步骤 2

115克的牛奶和1个鸡蛋可以先放到冰箱里冷冻一会，(夏天温度高防止面团升温过快)

步骤 3

取出冷藏过的鸡蛋和牛奶，继续加入制作好的汤种105克左右，高筋面粉385克，奶粉20克，糖45克，酵母4克 用厨师机低速和面，成团后加入35克黄油和4克盐，高速搅至面团能拉出手套膜(手套膜这个梗我一直没怎么成功过，不过感觉也不影响😂) 手揉的朋友也不要退缩，可以手揉，但会耗时长点，累点

步骤 4

盖上保鲜膜，放碗热水，发酵，1小时左右 (我的烤箱没发酵功能，一般都是把面团和热水直接放在烤箱里)

步骤 5

发酵好的面团，体积变大了，中间戳个洞，不回缩

步骤 6

面团取出，拍打一下，分成16个小团子，每个大概47克左右，多少一点没关系

步骤 7

把小团子团圆，放在28✖️28的烤盘里，放到烤箱里进行第二次发酵，同样准备一碗热水一起放进去

步骤 8

发酵大概1个小时左右

步骤 9

烤箱170度预热，同时制作椰蓉酱，我这边用的是椰子油，因为比黄油便宜😏 碗里打入一个鸡蛋和糖，椰子油隔热水融化加入，然后加入椰蓉，搅拌混合后倒入裱花袋 (没裱花袋可以用保鲜袋代替，或者直接总勺子都可以)

步骤 10

挤上椰蓉酱，放进烤箱，170度烤20分钟，时间和温度可以根据自己的烤箱和时间情况调整。 记得时不时看一下，颜色深的时候要及时加盖锡纸

步骤 11

出炉啦

步骤 12

第二天吃都觉得软软的

步骤 13

装个袋子，提升下颜值

步骤 14

记录美好事物😄

菜谱创建时间：2023-10-28 10:18:29