首先处理虾,去头去壳,虾仁开背、去虾线、上浆腌制半小时,备用。
虾头虾壳洗干净,控干水分。
虾头虾壳下油锅炸出虾的精华——虾油!留着,最后的点金之笔! 锅中倒入开水,加入几片姜片,中火煮至汤色浓稠。
捞出虾头虾壳,美味鲜虾豆腐煲的灵魂汤底就完成了✅
玉子豆腐切小块,裹上淀粉,过油煎炸一下,口感更佳!同时将虾仁也微微煎一下。
取口砂锅,铺上自己喜欢的蔬菜(白菜和金针菇)
倒入煎好的豆腐和虾仁
淋上秘制料汁:🍀蕃茄酱2勺/生抽1勺/蚝油1勺/糖半勺/盐2克🍀
最后倒入精华虾汤,盖上盖子煮5分钟,让其味道融合在一起。
开盖,撒上香菜末,淋上1勺精华虾油,让汤的味道更有醇厚感!
汤是超级好喝!娃娃菜、金针菇、豆腐比虾仁还要好吃😋