家常筋饼

作者： 路菜菜

用料

• 中粉 250克
• 盐 2.5克
• 开水 75克
• 冷水 100克
• 油酥:
• 中粉: 30克
• 椒盐，熟油 适量

家常筋饼的做法步骤

步骤 1

面放入盆中，加盐搅拌均匀。用筷子划一条线，把面分成2等份。一份加入开水。

步骤 2

另一份加入凉水，搅成面絮。

步骤 3

用手和成团，盖上盖子醒面5分钟。

步骤 4

揉面垫上喷油，开始揉面。

步骤 5

揉至光滑，分成两份。

步骤 6

分别滚圆。

步骤 7

盘子喷油，放入面团，面团上也喷油。盖上保鲜膜醒面30分钟。醒面的时候准备油酥，把面放在碗中，加入椒盐，再加熟油，搅拌成偏干的油酥。

步骤 8

醒好的面团擀圆。

步骤 9

抹上薄薄的一层油酥。

步骤 10

在半径处把油酥刮掉一条，在内侧划一刀。

步骤 11

卷起。

步骤 12

继续卷。

步骤 13

卷到最后收口。

步骤 14

收口处捏紧，向一边压平。

步骤 15

大头向下，小头向上，用掌跟轻轻一压 ，压成饼。喷油继续醒面30分钟。

步骤 16

揉面垫喷油，放上饼胚，两面擀。

步骤 17

擀成锅的大小。

步骤 18

锅中放油，油热放入饼胚，上面喷油保湿。锅温220～230℃。

步骤 19

两面烙至金黄。

步骤 20

出锅了。

步骤 21

层次分明，软乎乎的的筋饼就烙好了。

菜谱创建时间：2023-10-27 11:56:12