焦糖奶油蛋糕卷（柔软不掉皮）

作者： wing蚊

摘自小红书“大丸子的烘焙日记”

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 45克
• 焦糖酱 60克
• 冰冷奶油 250克

焦糖奶油蛋糕卷（柔软不掉皮）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋清分离，蛋清拿去冷冻待用，烤箱预热至150度。 玉米油+牛奶搅匀乳化，筛入粉类搅拌，加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 2

蛋清加入点柠檬汁，分三次+糖打发。

步骤 3

蛋黄蛋白翻拌均匀后倒入28*28盘子。 150度30分钟，转170度5分钟，拿出来晾至微温。

步骤 4

焦糖酱+奶油打发，抹到蛋卷里面卷起，放入冰箱冷藏20分钟定型后分切。

菜谱创建时间：2023-10-26 22:36:24