熟醉大闸蟹

作者： 肥仔翔

第一次吃到，是大学好友从无锡带给我的，从此念念不忘。终于今天自己做了一次，腌一晚上，明天看效果如何。

用料

• 花雕 1000克
• 花椒 约30粒
• 姜 10片
• 香叶 10片
• 大闸蟹 12只
• 盐 约10克
• 桂皮 1条
• 小茴香 5克
• 话梅 6颗
• 生抽 300毫升
• 柠檬 半个
• 水 2000毫升
• 干辣椒 2颗
• 冰糖 50克
• 干桂花 一小把
• 镇江香醋 约20克

熟醉大闸蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹冲一下，肚皮朝上，撒点白酒、姜片，凉水上屉蒸，开锅转中火15-20分钟，关火焖5分钟。

步骤 2

熬汁。生抽和水下锅中火煮，加小茴香、花椒、干辣椒、盐、香叶、苏子叶、姜片，煮开三五分钟关火降温一刻钟。再加醋和黄酒、话梅。再中火煮开转小火三分钟，关火晾凉。

步骤 3

找个深一点的容器，放螃蟹，放酱汁，撒点桂花，放几片柠檬。盖盖子，放冰箱冷藏焖一晚上入味。

菜谱创建时间：2023-10-26 21:02:23