葱姜炒蟹

作者： 葛家塘村

妈妈和老婆爱吃蟹（用料简单）

用料

• 玉米淀粉 适量
• 大蒜白 适量
• 小葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 洋葱 半个
• 干辣椒 10个
• 扭扭辣椒 适量（怕辣就不放）
• 蒜苗 适量
• 料酒 3汤匙
• 生抽 5勺
• 酱油 1勺
• 白糖 1勺
• 花蟹 两斤半（正好一锅4个人吃正好）
• 盐 适量

葱姜炒蟹的做法步骤

步骤 1

自己吃的，所以用刷子将螃蟹刷干净，尖锐的地方用剪刀减掉，除去蟹胃，腮部，腹部盖子

步骤 2

将螃蟹分解为壳子，蟹身子从中间一分为二，蟹钳子用刀背敲处裂纹（方便吃）

步骤 3

准备提前准备料汁：5勺量的生抽，1勺酱油，料酒3勺，糖1勺，玉米淀粉2勺（加了淀粉蟹肉能挂汁）

步骤 4

将蟹的切口处粘上玉米淀粉，起锅烧油，油适量，将螃蟹切口处朝下放入锅中煎至金黄，煎好后捞出备用

步骤 5

煎螃蟹的油倒出部分，留着底油即可，下入葱白，蒜白，姜，蒜，辣椒，部分的洋葱，煸炒出香味

步骤 6

将煎好的螃蟹，蟹壳子，料汁一同下锅，再加入一碗水，盖锅盖煮10分钟，开盖子后放入剩下的洋葱，大火收汁，根据咸淡加盐，（别收太干，不然蟹肉沾不到汁味道就没这么鲜甜），出锅前下入蒜叶

菜谱创建时间：2023-10-26 19:55:32