八寸可可奶油蛋糕（巧克力蛋糕）

作者： 小蛋糕20cc

用料

• 鸡蛋 5只
• 面粉 80克
• 可可粉 20克
• 奶 60g
• 玉米油 65克
• 蛋黄用糖 40克
• 蛋白用糖 60克

八寸可可奶油蛋糕（巧克力蛋糕）的做法步骤

步骤 1

先混合奶、油和蛋黄用糖，充分搅拌，混合乳化

步骤 2

筛入混合的面粉可可粉，呈Z字型搅拌

步骤 3

再加蛋黄Z字型搅拌

步骤 4

开始预热烤箱200度10分钟，放个温度计，温度至少要预热到170-180度

步骤 5

蛋白的糖分三次加入（冻出冰的）蛋白，打出立起来的鸡尾状（不要打太硬，不然蛋糕体很干，口感不好的）

步骤 6

蛋白霜分三次混入可可蛋黄糊，Z字型搅拌均匀

步骤 7

20公分高倒入八寸模具，轻震出气泡，再拿根牙签在糊糊里转圈圈戳掉气泡

步骤 8

入烤箱

步骤 9

160度53分钟

步骤 10

出炉灶台垫毛巾震出热气，倒扣晾凉

菜谱创建时间：2023-10-26 13:37:09