辣子鸡丁

作者： 西门子Celia

说起这辣子鸡的来历，在曲靖流传着两个说法。其一是说沾益县西平镇红星办事处6村村民龚国富、丁丽琼夫 妇，1987年利用自家位于320国道旁的两间平房开起食店。起先经营的也不过是些家常小菜，后来爱琢磨的龚国富在一种贵州辣子鸡的基础上自己创出了沾益辣子鸡的独特配方，遂一发不可收拾，转而专营辣子鸡，小店名声也不胫而走，誉满云南。 其二则说是龚国富的妹妹龚红云，在10多年前的一个春节，她下厨炒鸡肉时不小心将放在灶边的一碗辣椒面翻 泼进锅里，只好将就着一起炒，不料竟做出二道辣香独特的好菜。1987年，她利用街边住房开起了小食馆，逐渐把她家的辣子鸡推成了专营名菜。 两种说法究竟哪一种更真实可信一些，似己无关紧要。今天蒋阿姨会用西门子烤箱空气炸功能给大家带来这道美食—辣子鸡丁

用料

• 第一份配料
• 鸡腿 500克
• 糖 3克
• 盐 7克
• 生抽 15克
• 花椒油 10克
• 芝麻油 5克
• 蒜泥 10克
• 姜末 10克
• 第二份配料
• 熟花生 30克
• 辣椒油 20克
• 辣椒粉 10克
• 花椒粒 15克
• 孜然粉 1克
• 干辣椒段 50克

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

准备好1、鸡腿肉2、第一份料3、第二份料

步骤 2

第二份料如图

步骤 3

第一份料如图

步骤 4

将第一料拌入鸡腿，感觉颜色淡可以因人而异加入适量老抽调色这时咸淡自行把控

步骤 5

这是烤箱里面的钻石烤盘

步骤 6

烤盘上面刷油，铺上鸡腿肉

步骤 7

烤箱选择空气炸功能180度15分钟

步骤 8

15分钟样子如图

步骤 9

取出，翻面，加入调料2，翻拌，继续烤3分钟

步骤 10

出炉啦，全程15+3分钟

步骤 11

爱吃麻辣可以多放点

步骤 12

摆盘

步骤 13

非常有食欲，感觉想来大碗白米饭

步骤 14

步骤。 1. 500 克鸡腿肉洗净，将鸡腿肉切成 2cm*2cm 的鸡丁，加入3 克糖、7克盐、15 克生抽、10克花椒油、5克芝麻油、10 克蒜泥和 10 克姜末拌匀腌制10 分钟。• 2. 将腌制好的鸡腿肉丁平铺在刷好油的烧烤盘上。” 3.将烧烤盘放入机器第三层，同时将烤盘放入第一层接住滴落的油脂。选择空气炸模式，温度设为 180°C，时问设为15 分钟。触摸开始按键，开始烹任。。 4.当烹任时间还有 5分钟时进行翻面，维续烹任，烹饪结束后取出，装入空气炸油纸中，备用。 5. 将30克熟花生、20 克辣油、10 克辣椒粉、15 克花椒粒、1克孜然粉、50 克干辣椒段与烤好的鸡腿肉丁拌匀，放在有孔烤盘上。⋯ 6. 将有孔烤盘放入机器第三层，选择空气炸模式，温度设为 180°C，时间设为3分钟。触摸开始 7.京饪结束后，取出空气炸油纸，撒上葱段和芝麻，即可享用。 设置程序。 烹饪模式：空气炸。 烹饪温度：180°C• 放置层数：有孔烤盘，第三层。 烤盘，第一层 烹任时间：15+3分钟。

菜谱创建时间：2023-10-25 18:52:57