无油低糖🔥隔夜冷藏发酵原味贝果

作者： Grace_厨房记

用料

• 高筋面粉 200g
• 水 112g
• 干酵母 2g
• 盐 2g
• 糖 10g

无油低糖🔥隔夜冷藏发酵原味贝果的做法步骤

步骤 1

1⃣️所有材料揉匀，成团光滑即可，分成五份揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。2⃣️擀成长方形，翻面后自上而下卷起，接缝朝上，将一头用擀面杖擀开，另外一边卷过来，包住，收口捏紧。 3⃣️垫油纸放在饺子盘里，表面盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵10-12小时（冰箱4度）。

步骤 2

4⃣️早上拿出来，贝果体积涨大一圈，用手轻按可以回弹就是发酵好了。

步骤 3

直接煮水（同时预热烤箱），白水煮就可以，水开后放入，保持小火微微冒泡的状态，每面煮20秒。

步骤 4

5⃣️捞出沥干水分，放在烤盘上。小海绵烤箱上火200度，下火190度，烤16分钟。（每款烤箱上色程度略有差异，到自己喜欢的程度就盖锡纸。）

步骤 5

第一次做冷藏发酵贝果，成品太喜欢了！鱼眼泡超级美！而且外皮很脆，内部气囊组织，回弹力超好。

步骤 6

下次试试别的口味！

菜谱创建时间：2023-10-25 16:57:01