南瓜吐司

作者： 飞儿小厨

菱角分明，花纹精致

用料

• A材料
• 吐司粉（王后） 250 g
• 熟南瓜 100 g
• 糖 30-40 g
• 牛奶 40 －50 g
• 鸡蛋 1个（50 g）
• B材料
• 鲜酵母（干酵母） 7.5 g(2.5 g)
• 黄油 25 g
• 盐 2.5 J
• C模具
• 三能sn2054
• 今天室温25度

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

将A材料全部混合，小美机1分钟，搅拌均匀，包保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟，小美锅也放冰箱冷藏30分钟，这叫水解法，并降温。注意⚠️牛奶的量要根据南瓜的含水量来决定。

步骤 2

准备B材料。

步骤 3

30分钟后，面团加鲜酵母，放小美机，启动揉面模式，4分钟，加盐和黄油，再4 －5分钟。

步骤 4

小美机揉面，共9分钟．出手套膜。注意⚠️一定要出手套膜！

步骤 5

出锅测温，控制在24 －28度之间。

步骤 6

出锅收光收圆。放发酵盒。进行30分钟基本发酵。

步骤 7

30分钟后，测试发酵状态，用戳洞法，不塌不回缩。

步骤 8

进行分剂，每个178 g左右。盖保鲜膜，静10分钟。

步骤 9

第一次卷：取一个面团，擀成25*11厘米长方形，光面朝下，厚薄均匀，从上向下卷起，收口粘紧。静10分钟。

步骤 10

25*11厘米

步骤 11

第二次卷：将面团擀成40*8厘米长方条，光面朝下，厚薄均匀。从上向下卷起，收口粘紧。

步骤 12

放入吐司盒，注意⚠️收口朝一个方向。放入烤箱，启动发酵功能，38度，下层放一盆水，发到9分钟满，1.5小时左右。

步骤 13

二发好的状态：面包的最高处离上模具边大约1-1.5厘米左右。

步骤 14

二发测量方法

步骤 15

放入预热好烤箱，上下火190度，放下层，烤35分钟，出炉。供参考。

步骤 16

菱角分明，花纹精致。完美！

菜谱创建时间：2023-10-25 16:40:44