鸡蛋汉堡

作者： 禮小厨

自己做的鸡蛋汉堡，小料随心搭配，给早餐多一份选择。 tips： 1. 面糊提前制作，留出发酵时间。 2. 面糊定型前，用小火煎，以免火大过焦。 3. 用硅胶铲操作，比较容易翻面。

用料

• 面粉 100g
• 水 200g
• 盐 2g
• 酵母 1g
• 鸡蛋 4个
• 肉馅 100g
• 奥尔良腌料 6g

鸡蛋汉堡的做法步骤

步骤 1

【M】普通面粉100克，水200克，盐2克，酵母粉1克。// 所有材料用筷子搅拌均匀，等待面糊微微发酵后使用，可提前制作。做快手早餐，面糊🉑️放冰箱冷藏，第二天早上取出，会有轻微分层，重新搅匀后使用。

步骤 2

【M】里脊肉100克，奥尔良腌料6克，水6克。// 里脊肉切成细条，这里用了奥尔良腌料粉，加点水抓拌均匀，放入冰箱冷藏备用。也🉑️按自己口味来腌制肉馅。里脊肉也可以换成自己喜欢的其他肉类。

步骤 3

【M】洋葱碎，火腿丁，生菜碎，腌肉条，各适量。// 把各种小料切好备用，蔬菜也可以换成自己喜欢的种类。

步骤 4

开小火。煎锅内倒油，放入洋葱碎和腌肉条，用筷子轻轻翻炒至肉变色。

步骤 5

肉炒熟后，加入火腿丁和生菜碎，继续筷子翻炒。

步骤 6

打入鸡蛋，用筷子搅匀。

步骤 7

小火，等待蛋液稍微凝固后，用硅胶铲沿圆边刮一圈，再轻轻翻面。// 🉑️根据自己口味，适当加点烧烤粉或五香粉。

步骤 8

敲重点🌟🌟翻面凝固后，铲起一个鸡蛋馅，底部刷油，倒入面糊，面糊量能盖住底部即可，不宜多，再放回鸡蛋馅。依次操作四个，小火等待面糊成型。// 这一步比较考验手的力度，可用筷子辅助硅胶铲，熟能生巧。

步骤 9

面糊定型后，轻轻翻面，重复上面动作➡️铲出，刷油，倒面糊，再放回去。

步骤 10

这时🉑️稍微调高火力，表面刷油，把两面翻着煎至金黄。// 根据自己喜欢，表面可以刷点酱料。

步骤 11

开吃💕荤素搭配，营养均衡，饱腹感十足。

菜谱创建时间：2023-10-25 09:45:23