咖喱牛腩 |是香料的魔法.也是秋天的陪伴

作者： 夏天生的厨房

秋天用最饱满的色彩拥抱寒冷，用最明亮的暖阳抵挡萧瑟，霜降下了思念，柿子红了秋天的尾巴。用一碗暖乎乎香气弥漫的咖喱牛腩饭记录这个季节吧，软烂的牛肉已奏响了香气的序曲。 咖喱是香料的魔法。 姜黄、红甜椒、孜然、香茅、肉豆蔻、芫荽、高良姜等香料粉混合成为咖喱。咖喱作为调香料，在增香的同时并不干扰食材本身的味道，不论搭配蔬菜、肉类还是海鲜都能获得迷人柔和的美味。

用料

• #食材
• 牛腩 600克
• 土豆 300克
• 胡萝卜 400克
• 洋葱 1个
• #酱料
• 椰浆 250克
• 咖喱酱 100克
• #香辛料
• 香叶 2-3片
• 八角 1粒
• 姜 5片
• 草果 1个
• 欧芹或香菜 少许
• 小米辣 2-3个

咖喱牛腩 |是香料的魔法.也是秋天的陪伴的做法步骤

步骤 1

牛腩提前在清水中浸泡1小时左右，析出血水。

步骤 2

土豆、胡萝卜削皮切滚刀块、洋葱切小块备用。

步骤 3

浸泡过的牛腩放入加入料酒、姜片的冷水中进行焯水，撇去浮沫后将牛腩捞出，用热水冲洗干净。

步骤 4

铸铁锅中倒少许油，放入洋葱翻炒，将洋葱炒至呈淡粉色并变软时加入牛腩、香叶、八角、姜片、草果翻炒均匀，牛腩表面呈焦黄色时加入没过牛腩的热水炖煮一个半小时左右。

步骤 5

在炖牛腩的过程中将土豆、胡萝卜煎至表面焦黄，同时准备米饭。

步骤 6

牛腩炖软烂后挑出香料，然后加入椰浆和咖喱酱，搅拌均匀后小火炖10分钟。

步骤 7

随后加入胡萝卜和土豆，时不时搅拌防止粘锅，继续炖煮15分钟即可。

步骤 8

加入少许红辣椒和欧芹装饰；依据个人口味选择是否放盐。

步骤 9

浇在米饭上开动吧。

步骤 10

咖喱牛腩饭。

咖喱牛腩 |是香料的魔法.也是秋天的陪伴的小贴士

牛腩炖软烂后，观察锅中的水分，和牛腩齐平即可。若汤汁较多可盛舀出来冷冻储藏，作为牛肉高汤制作其他菜品。

菜谱创建时间：2023-10-24 22:12:55