酸辣金汤猪蹄腐竹煲

作者： 欣欣妈

贴秋膘的季节，猪蹄成了不二之选。只用味好美闪煮酸辣金汤调味酱就可以做一道酸辣开胃的美食。

用料

• 猪蹄 半只约1斤
• 腐竹 100克
• 味好美闪煮酸辣金汤调味酱 半包
• 青红椒 各1个
• 蒜头 5瓣
• 姜 30克
• 料酒 适量

酸辣金汤猪蹄腐竹煲的做法步骤

步骤 1

猪蹄让店家处理好。

步骤 2

腐竹用开水浸泡备用。

步骤 3

猪蹄洗干净，放料酒、姜片和冷水焯至水开，撇去浮沫，捞出猪蹄用温水冲洗干净。

步骤 4

热油放蒜头和姜片炒出香味，加入猪蹄翻炒至皮有点变黄，倒入没过猪蹄约2厘米高的开水。

步骤 5

加入味好美闪煮酸辣金汤调味酱，翻拌均匀，大火烧开后加盖，小火烧40分钟左右。我喜欢的口感是Q弹带点点嚼头的，喜欢再软一点的可以延长时间。 味好美闪煮酸辣金汤调味酱有剁椒和食醋的加入，酱香味调整得很好，整道菜我只用了半包酱，没别的调料。可根据个人口味作调整。

步骤 6

中途多翻动几次，我用铸铁锅，肉很快变软。

步骤 7

放泡好的腐竹继续煮10分钟左右，按自己喜欢的口感调整煮制时间，中途也翻动几次，最后放上青红椒圈即可。

步骤 8

盛到大碗上，看着金灿灿的汤底，腐竹吸收了酸辣汤汁又带着豆香，软软的好入味。猪蹄刚好是Q弹的口感，酸汤也解腻，拌个饭或放清水面很搭喔。

酸辣金汤猪蹄腐竹煲的小贴士

1.猪蹄焯水后用温水冲洗干净。 2.腐竹用开水泡开了再煮，不要煮得太烂，口感不好也不好看。 3.味好美闪煮酸辣金汤调味酱有剁椒和食醋的加入，酱香味调整得很好，整道菜我只用了半包酱，没别的调料。可根据个人口味作调整。 4.煮肉时间按自己的口感来，也和锅具有关，不是一成不变的。

菜谱创建时间：2023-10-24 13:02:56