这样做的椒盐翅爪真的可以开店啦！

作者： 喵了de个咪

用料

• 第一步：卤制
• 鸡爪14只，鸡翅8个
• 其他配料看步骤
• 第二步：煎炸
• 玉米淀粉 适量，具体看步骤
• 干辣椒 3个
• 花椒 8粒
• 芝麻 半勺
• 老抽 1勺
• 香菜

这样做的椒盐翅爪真的可以开店啦！的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，加入1勺料酒，适量花椒，3片切好的姜片

步骤 2

准备如图所示的香辛料：大蒜2个、姜片3片、干辣椒6个、桂皮适量、八角适量、花椒适量

步骤 3

焯水完毕后，加入冷水冲洗，让食物吃起来更有弹性，同时也除去表面油脂

步骤 4

洗白白

步骤 5

热油上锅，加入洗好的鸡爪和鸡翅

步骤 6

加1勺生抽

步骤 7

1勺料酒

步骤 8

1勺蚝油

步骤 9

1勺黄豆酱

步骤 10

2颗黄冰糖

步骤 11

拌匀一下

步骤 12

再加入之前准备好的香辛料

步骤 13

继续翻炒一下

步骤 14

加入清水直至淹没翅爪

步骤 15

再倒入1勺老抽

步骤 16

加盖焖煮，大概15分钟吧，时不时要看一下，不然容易糊

步骤 17

如果还有多余的料汁，可以做做卤蛋哦！将事先蒸好且剥好的鸡蛋热油下锅炸，还可以放鹌鹑蛋哦，也很好吃

步骤 18

炸至虎皮阶段

步骤 19

卤好的

步骤 20

焖好的翅爪色泽特别好看，可以直接吃呢

步骤 21

将虎皮鸡蛋倒入卤翅爪剩余的料汁中，小火煮一下

步骤 22

分几次倒入几勺玉米淀粉，让翅爪表面充分挂上粉粉，多抖动拌拌

步骤 23

表面都挂上粉，炸起来更加酥脆好吃哦

步骤 24

热油下锅炸鸡翅鸡爪，建议鸡翅和鸡爪分开炸，鸡爪容易爆油，要注意安全哦，炸至如图有点表皮焦脆即可

步骤 25

热油下锅，放入适量蒜末（2瓣的份量），洋葱碎，干辣椒，花椒籽，稍微炒香点，再加入生芝麻（注意芝麻容易爆，要用锅盖挡挡），最后加入炸好的翅爪，拌匀即可

步骤 26

镶上一点香菜，真是巨好吃！

步骤 27

爪爪真的外酥内糯，无敌美味

步骤 28

空余时间做出来的卤蛋也超级下饭，来一口爆汁！

步骤 29

做了好多次了 真的无敌好吃！

菜谱创建时间：2023-10-24 11:42:35