油渣青菜包子（一次发酵简易版，附详细包包子视频）

作者： 幽兰美食

每一次熬完猪油的油渣，因为家里人不吃肥肉，都不知道如何处理了，倒掉又可惜了，今天家里多买了些青菜，吃不完又怕隔天不新鲜，于是就把油渣和青菜和在一起再加点鲜肉做了些包子，哈哈！那个香呀！😋

用料

• 水 250克
• 安琪酵母 5克
• 中筋面粉 500克
• 白糖 10克
• 猪油 20克
• 馅料部分：
• 油渣 适量
• 芹菜 500克
• 前腿肉 适量
• 大葱 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 盐 适量
• 生抽老抽 各适量
• 蚝油 适量
• 味精 适量
• 香油 适量
• 植物油 适量

油渣青菜包子（一次发酵简易版，附详细包包子视频）的做法步骤

步骤 1

先制作馅料部分： 1⃣️把青菜处理干净，火上烧开水，放入约3克食用小苏打，煮约1分钟关火🔥； 2⃣️把青菜捞出来，放入凉水里面，过一下水，榨干水分备用； 3⃣️家里买的猪板糕，熬猪油剩下的油渣切碎备用； 4⃣️再把青菜榨干水分切碎，和油渣放在一起，加入适量的肉末（料理机打碎），大葱末，姜末切好，火上烧油，油热以后下入大蒜末爆香关火，趁热把油倒入葱姜末上面，加入适量的芝麻油，盐,生抽，老抽，蚝油,味精，胡椒粉，用筷子搅拌均匀备用；

步骤 2

馅料的多少可以自己调配，喜欢吃辣的，也可以放点辣椒粉，不吃肉的可以不放肉，放香干或者是香菇也行；

步骤 3

面团部分： 1⃣️无油无水的盆内按顺序加入250克常温水，5克安琪酵母，用筷子搅拌均匀，加入500克面粉，10克白糖，20克猪油，用筷子搅拌成絮状； 2⃣️揉成一个光滑的面团； 3⃣️平均切成16个等份，也可以分两次做，每一次做8份； 4⃣️擀皮，中间厚，周围薄；

步骤 4

开始包👇 1⃣️饺子皮放在手掌心，手掌心要有一个窝的形式，这样可以打更多的馅料进去， 2⃣️打好馅以后，周围要留1~1.5厘米的宽度， 3⃣️包制的时后～左手大拇指在上,食指在下,夹着面皮顺时针转功，右手的大拇指和食指夹着面皮往前推，逆时针推皱，⚠️请注意看👆往前推皱的时候，食指刚好是压在皱纹的正中间 看不懂的可以点击我的另一个视频观看👇https://www.xiachufang.com/recipe/107046270/?recipe_type=1&page_scene=6

步骤 5

继续包

步骤 6

👆

步骤 7

收口👆

步骤 8

用手揪掉多余的面，或者是用剪刀剪也可以；

步骤 9

包好以后放入锅屉，静待发酵；

步骤 10

本菜谱分两次做，每一次做8个，刚好上下两层；

步骤 11

发酵增大1.5倍以后，晾水上锅，大中火蒸，水开后再蒸10～12分钟（我总共蒸了15分钟），焖1~2分钟出锅；

步骤 12

吃不完的可以放冰箱冷冻，第2天拿出来复蒸15分钟左右；

步骤 13

我买的是小麦磨粉馒头，不是很白，但是麦香味比较浓🤣

步骤 14

忍不住尝一个，哇！太香啦😍😋

菜谱创建时间：2023-10-23 22:11:42