意式香草海盐太妃糖

作者： 温暖的烨

没事做想试验一下加了意式香草的太妃糖好不好吃。 我手上的这瓶意大利香草调味料包括海盐、辣椒、迷迭香、百里香、罗勒、欧芹、牛至。平时我做意粉时会用到。不喜欢的可以不放。不放就是正常的海盐太妃糖。配方没有加黄油，淡奶油里有足够的油份了。 这配方没什么技术可言，就是费点时间熬糖就是了。确实是否熬好就靠一碗冰水，不需要温度计。

用料

• 淡奶油 1升
• 麦芽糖 200克
• 白糖 240
• 意式香草海盐 7克（如果净海盐就5克）
• 巴旦木 450克左右

意式香草海盐太妃糖的做法步骤

步骤 1

称量好所有食材混合倒入不粘锅，中火煮，时不时用铲子搅拌一下让受热均匀。

步骤 2

盘子铺油纸防粘。用碗装半碗凉白开水放冰箱冷藏。

步骤 3

熬呀熬

步骤 4

熬呀熬。糖浆拉起滴下纹露不容易消失了，再熬个十来分钟就差不多了。

步骤 5

没有温度计。其实也不需要温度计。这个状态的时候，把那碗冰水取出来。

步骤 6

把糖浆滴到冰水里。糖浆在水里凝结，取出来尝一下口感。你试出什么样的口感，就代表着成品糖的口感。所以不用管什么具体的温度，你试了软了，粘牙了就再熬一下。熬得越久，成品越脆。我喜欢咬一口是酥脆的，嚼着又有点粘的。要什么口感多滴几次入冰水就行了。

步骤 7

确定熬好糖浆了，关火把巴旦木倒进去迅速拌匀。入模，用硅胶铲弄好弄平。这时的糖浆有一层油的，用硅胶铲很好抹平，压实。

步骤 8

放到不烫手了，桌面铺上一层油纸，把糖块倒上去。撕掉防粘的油纸，趁热切成需要的大小。

步骤 9

果仁多多

步骤 10

包装一下。不用糯米纸哈。糖冷了后一点都不粘，外面自带油光。

步骤 11

菜谱创建时间：2023-10-23 11:49:18