一次中种1000g吐司和椰蓉小面包

作者： 不得不说的美味

小朋友喜欢椰蓉面包，大人喜欢吐司。两个都需要种种

用料

• 种料：高筋面粉 750克
• 牛奶 400克
• 酵母 5克
• 椰蓉面包出膜：高筋面粉 275克
• 牛奶 130克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 80克
• 椰油 40 克
• 椰蓉面包馅料：椰蓉 80克
• 黄油 40克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 80克
• 吐司出膜： 高筋面粉 260克
• 细砂糖 110克
• 牛奶 150克
• 盐 5克
• 椰油 40克

一次中种1000g吐司和椰蓉小面包的做法步骤

步骤 1

种料1-4档揉成光滑面团。发酵至两倍大。

步骤 2

发酵后的面团取一半550克，加入除椰油外的椰蓉面包材料，搅拌至出粗膜。

步骤 3

出这样的粗膜。

步骤 4

加入椰油

步骤 5

出薄膜。

步骤 6

分成小份

步骤 7

开始准备揉吐司，种料撕成小块

步骤 8

加入除黄油以外的所有吐司材料

步骤 9

揉成小球

步骤 10

准备椰蓉汁：放入椰蓉和鸡蛋

步骤 11

黄油用微波炉融化

步骤 12

2-3分钟融化

步骤 13

搅拌好的椰蓉汁

步骤 14

吐司出粗膜

步骤 15

加入椰油 低档揉至均匀后逐步加档至4档

步骤 16

压扁面团加入椰蓉

步骤 17

收口

步骤 18

反放入烤盘

步骤 19

开始发酵

步骤 20

吐司膜 孔边缘略粗

步骤 21

揉至出结实的薄膜

步骤 22

分成大小均匀的五分，醒15分钟

步骤 23

揉匀

步骤 24

擀成长条

步骤 25

褶起来，再次擀成长条

步骤 26

再次卷起来

步骤 27

全部摆好，开始发酵

步骤 28

发酵后的面包

步骤 29

粘上剩余椰蓉汁，175度，18-20分钟

步骤 30

烤皇后盖上铝箔，取出后盖上干毛巾，温度降下来后放入保鲜袋，会变软。

步骤 31

绵软香甜的椰蓉面包，小宝早上吃两个，晚上吃两个。

步骤 32

面包又轻又软

步骤 33

狼吞虎咽吃起来

步骤 34

吐司发酵至8分满。180度，烤35分钟。10分钟根据上色情况加铝箔。

步骤 35

脱模放凉

菜谱创建时间：2023-10-22 23:57:20