胡萝卜和青椒切丝备用。
木耳提前泡发,泡的时候不要放太多哦。葱姜切丝、蒜切末,切好备用。
猪肉洗净切丝,依次加入一勺盐、一勺料酒、一勺胡椒粉、一勺淀粉、一勺食用油,抓匀腌制一会。
调一下关键的料汁,盐:生抽:醋:糖:淀粉:清水的比例是1:2:3:3:2:4。
锅中放油烧热,加入切好的肉丝。炒至变色后捞出备用。
锅中放油烧热后,加入葱姜蒜爆香,加入一勺豆瓣酱,翻炒。
加入胡萝卜丝(胡萝卜丝比较难熟,多翻炒几分钟),加入木耳、青椒,炒至七分熟后加入之前炒好的肉丝,翻炒几下。
倒入调好的料汁,继续翻炒。翻炒均匀稍微收一下汁,等待出锅。
一道美味的鱼香肉丝就做好啦! (做饭过程中有些没来得及拍照,部分图来源于网络,侵权删。)