中餐/菜谱/快炒牛肉丝

作者： Lindaxx

网络看来的配方，确实很好用。客人到家的最好宴客菜谱。不要贪量大，小小份容易烧的好。

用料

• A：
• 橙皮 1只
• 盐 少许
• 蜂蜜 一小勺

中餐/菜谱/快炒牛肉丝的做法步骤

步骤 1

备料：橙子皮刮去白膜，保留黄色皮切丝加盐挤出水，加点蜂蜜备用。（平时加油加蜂蜜可以保存冰箱中） 切点一只小米椒备用。

步骤 2

备料：牛肉丝，加小苏打，盐，老抽，糖，蚝油，水，顺着一个方向搅拌，水被肉吸进去后，加一点蛋清，放冰箱备用。

步骤 3

酱汁：小勺子黄酒，糖，花椒油，香油。拌匀备用。

步骤 4

一共操作18秒-28秒（火不够力就28秒）。锅中5勺油，加热到5成热，小米椒，牛肉加入（不要倒入多余酱水）用筷子搅拌（不要拌太快，避免浆掉下），肉变色倒出，肉和油分开。

步骤 5

锅底留一点油，大火，肉回锅，橙子皮加入，酱料加入，香菜最后加入，翻拌匀出锅.

菜谱创建时间：2023-10-22 20:03:46