马达加斯加香草砂糖

作者： 金色山茶花

用料

• 马达加斯加香草荚 1根
• 烘焙细砂糖 50克左右

马达加斯加香草砂糖的做法步骤

步骤 1

高质量的香草荚是比较贵的，马达加斯加的一根就要十几元，大溪地的更是一根要几十元…

步骤 2

乌黑光亮，又比较柔软的一根。

步骤 3

用小刀划开种荚的皮，可以看见密密麻麻如太阳花种子的香草籽，种荚油份足，有点粘手。

步骤 4

把种荚放在干净的碟子中，用小刀轻轻把香草籽刮下来。

步骤 5

刮下来的籽大概一个指节大小。

步骤 6

先加2-3调羹的细砂糖

步骤 7

用调羹底把香草籽和细砂糖研磨搅拌均匀。

步骤 8

然后再次加砂糖，第二次研磨搅拌均匀。

步骤 9

把香草荚壳剪短，放在玻璃瓶内。

步骤 10

把砂糖装入瓶子中，再搅拌一下，用砂糖埋好种荚。

步骤 11

盖好。怕老妈搞错，就把标签也贴瓶子上了。 阴凉避光处储存2周后可用。 注：店家说香草荚从海关进口后，放置一年左右熟化发酵，会比新货更香。

步骤 12

这是从店家找来的资料。大溪地的黑又胖，马达加斯加的最长，新几内亚的相对比较短和细。

步骤 13

各种香草荚的区别。一般大溪地的最佳，马达加斯加的其次，新加利亚的最便宜。 注：马达加斯加的种荚剥开后真的有烟熏味！但是不用怕，洗过手后，手上一直留有淡淡的奶油香草味，很增食欲！

步骤 14

点击看大图。 这是另一家店的香味对比图。

步骤 15

这个是自制香草精和香草糖的方法。 店家告诉我一根香草放30克砂糖。不过…我糖放多了…就这么着吧…

步骤 16

点击看大图。如何区别香草荚品质。

步骤 17

点击看大图，香草的使用。一般做冰淇淋、甜品比较多。

步骤 18

我就偷个懒，2周后做手工酸奶用。可以实现香草优诺自由啦～

马达加斯加香草砂糖的小贴士

香草荚不能放冰箱储存！家庭少量用的话，每次买1-2根就行。

菜谱创建时间：2023-10-22 15:59:13