美味新上市-香酥麻辣鱼

作者： 睿麻麻厨房

老家吃席总会有这个麻辣鱼，很香很美味，于是想着复刻一下，婆婆说她会，于是偷师学了一下，记录下来

用料

• 鱼 1条
• 盐 适量
• 姜 3片
• 料酒 适量
• 蒜 3头
• 油辣椒 2勺
• 花椒 适量

美味新上市-香酥麻辣鱼的做法步骤

步骤 1

我门用的大头鱼，也可以用草鱼。提前腌制，摸盐加料酒腌制几个小时，然后沥干水分风干一下，秋天的风吹半天差不多了。我们这块是婆婆在老家提前腌制了，我们从冰箱拿出来，水泡了一小时

步骤 2

剁成这样的小块，沥干水分

步骤 3

准备好姜蒜，切末

步骤 4

起锅烧油，油下多一点，鱼块是要炸的，油少了鱼块炸不透

步骤 5

油温5成热，鱼块一起下去，轻轻铺平在锅里，不要弄碎鱼啦

步骤 6

盖上锅盖，预防油溅出来，开中火炸，中途开盖看一下，注意开盖的时候转小火，防止溅油，轻轻翻动一下，看看鱼块定型没，没有的话，盖上继续中火炸，炸到金黄才行

步骤 7

炸好的鱼块捞出来，油沥干

步骤 8

锅里留底油，炒香姜蒜末

步骤 9

加鱼块，加花椒，加油辣椒，继续翻炒均匀

步骤 10

花椒可以提香，真真是外酥里嫩，可以当零食，也很下饭

美味新上市-香酥麻辣鱼的小贴士

1.炸鱼的过程很讲究火候，一定注意下，到金黄 2.油下多一点 3，注意盖上锅盖，防止溅油，注意安全

菜谱创建时间：2023-10-22 11:43:12