无蔗糖无油无泡打粉的红枣蛋糕

作者： 魔法料理研究所

不放糖不放油，味道是天然的红枣甜味，加上核桃黑芝麻，养胃又补钙。自己吃的所以不放泡打粉。

用料

• 低筋面粉 70克
• 土鸡蛋（平均每个带壳54克） 3个
• 红枣（带核） 80克
• 纯牛奶 200克
• 核桃（带壳） 6个
• 黑芝麻（可用白芝麻代替） 10克

无蔗糖无油无泡打粉的红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

将红枣用剪刀去核，装进袋子备用。

步骤 2

核桃去壳。

步骤 3

将核桃捣碎备用。

步骤 4

红枣倒入搅拌杯。

步骤 5

倒入牛奶。

步骤 6

红枣用均质机磨碎。

步骤 7

将低筋粉过筛入盆中。

步骤 8

将红枣泥倒入盆中。

步骤 9

分离蛋清和蛋黄，蛋清放去打蛋盆，蛋黄放进盆中。

步骤 10

打发蛋白，打发至硬性发泡。

步骤 11

预热烤箱上下火 150摄氏度。

步骤 12

刮Z字型将蛋黄糊混合。

步骤 13

取一小部分蛋白霜与蛋黄糊混合。

步骤 14

再将剩余蛋白霜全部倒入蛋黄糊，翻拌加切拌手法拌匀。

步骤 15

蛋糕糊中加入核桃碎。

步骤 16

将蛋糕糊倒入6寸方形戚风模具中。

步骤 17

表面撒上少于黑芝麻，然后轻震几下，震出大气泡。

步骤 18

放入预热好的烤箱中下层，上下火150摄氏度烤一小时。

步骤 19

烤完后，立即取出，震出水汽，然后倒扣在网架上晾凉一小时以上。

步骤 20

完全冷却后，用脱模刀辅助脱模。

步骤 21

切开后可见蛋糕体的气孔分布很均匀，口感较为松软。自己吃的不放泡打粉，可能不比外面卖的质地松软，但是吃起来很健康。

步骤 22

添加核桃黑芝麻增加了味觉的层次感，而且补铁补钙，比较健康。

菜谱创建时间：2023-10-21 22:57:30