8寸香葱肉松戚风蛋糕

作者： 向日葵的微笑222

用料

• 低筋面粉 90克
• 玉米油 50克
• 白砂糖 60克
• 牛奶 70克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1克
• 火腿肠 1根
• 小香葱 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

8寸香葱肉松戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

火腿肠和小香葱切小丁，放一旁备用。

步骤 2

玉米油与牛奶混合搅拌均匀，这是搅拌均匀的样子。

步骤 3

加入低筋面粉，翻拌均。

步骤 4

加入蛋黄和盐，翻拌均匀，这是拌好了的。拌好以后放一旁备用。

步骤 5

开始打发蛋白:蛋白盆里需要无水无油无蛋黄，滴几滴柠檬汁或者白醋（除鸡蛋腥味）。电动打蛋器高速打发至大鱼眼泡，加入三分之一的白砂糖，继续打发。

步骤 6

打发至细腻的小泡，加三分之一的白砂糖，继续打发。

步骤 7

打发至有明显的纹路，加入剩余的三分之一白砂糖，继续打发。

步骤 8

打至尖角直立，或者盆倒立过来，蛋白霜不能流动。蛋白打发完成。此时可以开烤箱130度预热。

步骤 9

将三分之一的蛋白霜倒进蛋黄糊里，翻拌均匀，一定不要划圈搅拌，会消泡！

步骤 10

拌均匀以后，再加入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，继续翻拌均匀。

步骤 11

最后将蛋黄霜直接导入蛋白盆里，继续翻拌均匀。

步骤 12

拌均匀以后，加入葱花丁，火腿丁，拌均匀。

步骤 13

拌好的蛋糕糊从20厘米左右的高处震几下，震出里面的大气泡。

步骤 14

将拌好的蛋糕糊倒进戚风8寸蛋糕模具里，倒三分之二，挤入沙拉酱，撒肉松，再挤一层沙拉酱，如图。

步骤 15

再将剩余的蛋糕糊全部倒入模具里，撒葱花丁，火腿肠丁，挤入沙拉酱，可以挤成自己喜欢的形状，我这沙拉酱快见底了。挤不成好看的形状了，请忽略我这形状。

步骤 16

蛋糕糊入烤箱，中下层，上火150度，下火130度，55分钟

步骤 17

150度烤了30分钟的样子，蛋糕还在往上涨。

步骤 18

蛋糕熟后，立即取出，震几下，震出大气泡，然后立马倒扣，等彻底凉透，再脱模，切块。

菜谱创建时间：2023-10-21 20:10:17