紫薯巧克力软欧|雷神面包

作者： 龙公子的小食光

用料

• #面团材料
• 高筋面粉 240克
• 紫薯粉 15克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 牛奶 172克
• 全蛋液 20克
• 黄油 20克
• #巧克力内馅
• 巧克力 50克
• 淡奶油 50克
• #表面装饰
• 香酥粒适量（黄油20克+细砂糖15-20克+低筋面粉45克，混合抓匀即可，用不完的冷冻保存随用随取）
• #紫薯墨西哥酱
• 黄油 10克
• 糖粉 10克
• 全蛋液 10克
• 低筋面粉 10克
• 紫薯粉 1克

紫薯巧克力软欧|雷神面包的做法步骤

步骤 1

紫薯巧克力欧包|雷神面包

步骤 2

先准备巧克力内馅，巧克力和淡奶隔热水融化，倒保鲜盒中冷藏备用；

步骤 3

把面团材料中除黄油外的所有材料放厨师机桶内揉成光滑有扩展性的面团，加入室温软化好的黄油

步骤 4

低速搅拌让面团吸收黄油后转高速揉到完全扩展阶段；

步骤 5

把面团收圆放发酵盒中，发酵至两倍大

步骤 6

取出发酵好的面团均分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟；

步骤 7

香酥粒做法：把酥粒材料全部混合，用刮刀切拌均匀，做成酥粒，放在保鲜盒中冷藏备用；

步骤 8

把冷藏好的巧克力取出，分成六份；取一个松弛好的面团，压扁放一份巧克力，包好收口捏紧收圆，收口朝下（这一步忘记拍了，请自行脑补~）

步骤 9

依次整形好后，表面喷水后粘上酥粒，放在提前铺好油纸的烤盘中；

步骤 10

送入烤箱发酵至1.5倍大；

步骤 11

准备墨西哥酱：室温软化好的黄油中加入糖粉拌匀，筛入低筋面粉和紫薯粉，拌匀，分次加入蛋液，拌匀后装裱花袋备用；

步骤 12

发酵好后，面包上挤上紫薯墨西哥酱；

步骤 13

送入提前预热好的烤箱中层，上下火173度烤16-18分钟即可。

步骤 14

取出放网架上晾凉。

菜谱创建时间：2023-10-21 17:09:42