椰油椰蓉饼

作者： 人间美味源

为了消耗掉的疫情期间屯的椰子油。做了这个甜点，椰香浓郁，香甜酥软，闺女比较喜欢椰子味的小点心，说太好吃了！周末了带回去给妈妈和婆婆都尝尝。

用料

• 低筋面粉 270
• 鸡蛋 1个
• 椰子油 180克
• 白糖 50
• 椰蓉 20克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 克克
• 熟黑芝麻 适量

椰油椰蓉饼的做法步骤

步骤 1

盆内放入椰子油180克（夏天椰子油是液体状，可以少放一些，100克应该就可以了，放太多吃起来有点油），白糖50克（我只放了30克，只是淡淡的甜味儿），和鸡蛋1个先高速在用中速打发至纹路清晰不容易消失

步骤 2

筛入270g低粉，20g椰蓉，泡打粉和小苏打各2g左右，慢慢搅拌，使面粉充分与油酥融合

步骤 3

这是一个漫长的过程，这个方子里面粉比较多，比较干，要慢慢切拌均匀，成这样的面团就可以了

步骤 4

分成15g左右的面团，这个有点像做月饼，面比较干，先揪下来一小块秤好，再团成圆形面团，稍微多团一下。使面团更细腻

步骤 5

烤箱预热，上下火180℃一5分钟。 用手指轻轻的在面团中间摁一下，出现一个小窝窝，在里面撒点熟黑芝麻

步骤 6

在用力摁一下中间，整理饼坯形状

步骤 7

放入预热好的烤箱，放180℃18分钟，烤箱的脾气不同，可以按照自家的烤箱设置温度，多观察上色程度。 如果一次没有做完，要用保鲜膜盖上，防止水分流失

步骤 8

满屋椰子的甜香味儿，家人赞不绝口，好吃的停不下来！

椰油椰蓉饼的小贴士

1、搅拌面团是要耐心的先切拌均匀，让干面和油慢慢融合在一起，然后在团成一个稍干的面团 2、秤好的面团要团成圆，稍微多团一会儿，让面团更细腻

菜谱创建时间：2023-10-20 20:08:12