芒果千层蛋糕（超薄饼皮）

作者： 酒酿樱桃

千层蛋糕皮薄如蝉翼，Q弹嫩滑，夹馅中的淡奶油浓郁香滑、芒果肉酸甜饱满，层层分明，口感清爽，甜而不腻，入口即化。

用料

• 饼皮
• 牛奶 390克
• 鸡蛋 120克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 40克
• 黄油 20克
• 馅料
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 30克
• 芒果 适量

芒果千层蛋糕（超薄饼皮）的做法步骤

步骤 1

配方中一半的牛奶（190克） 细砂糖、黄油，放入锅中加热融化后关火

步骤 2

倒入剩余的（200克）牛奶，搅拌到黄油完全乳化（表面没有浮油）

步骤 3

加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀

步骤 4

加入全蛋液搅拌均匀

步骤 5

反复过筛几遍，得到细腻均匀的面糊

步骤 6

全程开小火，把平底锅提前预热一下 1.每次舀面糊之前需要先搅拌均匀，防止沉底2.先舀一大勺倒入锅里，让面糊迅速铺满整个锅底，再倒掉多余的面糊（锅边要擦干净）3.然后继续用小火煎制，等饼皮冒出均匀的大泡泡就可以离火了。4.用刮刀揭开边缘的部分，把整张饼皮倒扣到晾网上，铺平整。5.最后煎完饼皮用保鲜膜包上，防止变干。 别怪我啰说，因为没有拍照多说了些^_^

步骤 7

芒果切薄片备用

步骤 8

奶油打到十分发，奶油抹均匀铺上果肉后，再抹一层奶油，铺上饼皮（图片不完整）

步骤 9

3层奶油，1层果肉夹心

菜谱创建时间：2023-10-20 14:19:47