爆炒猪肝

作者： 欧阳微信28226971

为了学这道炒猪肝，特意跑到离家10公里的面店去偷师😛做菜途中不爱拍图，是个病，争取下个菜谱补起来

用料

• 猪肝
• 淀粉
• 生抽
• 老抽
• 洋葱
• 蒜
• 料酒
• 青椒

爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

将猪肝切成薄薄的片，大约两三毫米的样子，越薄越容易入味，也更好熟。

步骤 2

加入少许淀粉抓匀，然后在自来水下冲10分钟，这样可以有效的去除猪肝里的血水，不腥不腻。

步骤 3

加入2g盐，10ml生抽，15ml老抽，少量胡椒粉，玉米淀粉，料酒，抓匀。我后面又加了一个蛋清，更加爽滑。腌制15分钟左右，夏天最好放冰箱冷藏

步骤 4

切配料，洋葱、青椒、韭黄都切小块。剥两个蒜瓣，拍扁

步骤 5

起油锅，入蒜瓣爆香，加入洋葱青椒炒出香味，加入猪肝炒30秒左右，锅边洒一点料酒，加入韭黄略炒即可出锅。

菜谱创建时间：2023-10-20 11:55:13