雪花酥抹茶椰丝

作者： 阿咖莉

雪花酥很好吃啊，好吃就做喽。 看了好几个好评度高的菜谱，发现大致配方差不多，可以按照自己的喜好微调一下，不像做面包那么严格。 本次主要参考堂妈小厨💕💕💕💕💕的配方 和 麦田初语老师💕💕💕💕💕💕的关键步骤提醒。 本次操作大约需要一个小时。

用料

• 棉花糖 200克
• 饼干 150克
• 椰丝 50克
• 抹茶粉 2克
• 黄油 45克
• 坚果 50克
• 话梅干 55克

雪花酥抹茶椰丝的做法步骤

步骤 1

本次主要参考堂妈小厨的配方 实测，本次我觉得太甜了， 因为大多数配方上棉花糖都是150克，我这次200克。 但是我家主人说甜度刚刚好。 还是个人主观喜好， 没有所谓的完美标准的

步骤 2

提前准备好全部食材和工具 手套，铲子，模具，擀面杖，刮板，‼️‼️‼️ 一旦开工就没机会手忙脚乱了。

步骤 3

下次要 提前把棉花糖剪成小丁，⚠️⚠️ 方便融化，实测整粒糖融化大约需要3.5分钟。 饼干适当捏碎，方便搅拌和压实和切割⚠️⚠️ 如果要抹茶的 抹茶过筛 提前和奶粉搅拌均匀 我发明的，坚果不需要烤箱 微波炉一分钟， 叮，👍👍👍👍 坚果就搞定了，满屋飘香。 再过几分钟再取出，不要马上取出来。⚠️⚠️⚠️ 坚果要保持温度✅✅✅✅ 这样下锅后不至于迅速降低糖的温度，方便翻炒。 这也是麦老师说的。👍 坚果饼干话梅， 搅拌均匀， 方便等下一次性倒入锅里。 减少翻炒时间。

步骤 4

提前撒粉。

步骤 5

本次没有蔓越莓，用话梅代替，实测不可替代❌❌❌ 蔓越莓的酸味道不可替代。 饼干用的康园，小圆饼，葱苏打饼干。个人觉得还是添加咸味的饼干会口感层次更加丰富🌸 坚果是原味花生，盐焗腰果。 家里没有奶粉，正好有椰丝，可以代替。实测用椰丝就要增加用量。 抹茶本次实际用2克，可以。大多数配方上都是五克。

步骤 6

先加热黄油 融化后 再加入棉花糖 棉花糖融化后 加其他材料 参考我信赖的麦田初语老师教程里讲的， 全程小火‼️‼️‼️‼️ 从加入棉花糖到关火一共大约五分钟‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️ 还可以根据自己的喜好决定熬糖时间长短。 这次我严格按照五分钟，实测偏软一点。 太靠谱啦！

步骤 7

翻炒一下，很艰难， 倒入模具，我的是28/28烤盘。戴手套操作。 压实压紧 可以使用擀面杖，刮板。 实测这个量适合普通家庭吃，不需要做28满盘的量。

步骤 8

稍微固定一会儿 边边角角都撒上粉，防粘。

步骤 9

刷锅水煮沸 就是妥妥的一杯抹茶拿铁 。超级好吃🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 我太有才了！ 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

步骤 10

自然冷却。 今天室温20度。 然后去打扫战场， 打扫完了，糖就冷确的刚刚好了。 一点也不浪费时间。💯💯💯

步骤 11

冷却到不戴手套可以摸得上的时候，开始切。 边边角角都要继续撒粉。 切好后自然冷却。 是不是不能等到彻底凉透了再切？ 会切不动吗？

步骤 12

切的好丑， 基本功不扎实， 暴露无遗。 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈❎❎❎❎❎❎

步骤 13

切好，撒粉， 确保每个切面都撒到粉。 放冰箱。 我个人喜欢放冷冻。 下次再试试肉松咸蛋黄版本。

菜谱创建时间：2023-10-20 10:00:23