白胖绵软Q弹面发【香菇白萝卜丝包子】超快手（27个）

作者： 素者生活

用料

• #包子馅料 食材#
• 白萝卜（去皮去根） 750g
• 大豆蛋白片 6片
• 干香菇 20g
• 姜末 10g
• #包子调料#
• 植物油 50g+50g
• 盐 7g+2g+1g
• 冰糖粉 2g
• 生抽 10g+10g
• 白胡椒粉 1g
• 松茸调味料 2g
• #包子皮#
• 面粉 500g
• 酵母粉 5g
• 冰糖粉 15g
• 盐 3g
• 植物油 10－15g
• 纯净水 250g

白胖绵软Q弹面发【香菇白萝卜丝包子】超快手（27个）的做法步骤

步骤 1

【包子皮小美 做法】也可以手揉。 步骤： 1. 将盐融入水中备用。 2. 将面粉、酵母、冰糖粉加入美善品主锅中，开启3速搅拌面粉，水通过主锅盖的孔缓慢倒入，揉成絮状。加入植物油，再开启揉面模式/3分钟揉面。 3.取出面团，用保险膜包住。

步骤 2

为了让面团出筋，抑制酵母快速发酵，放在冰箱里冷藏20分钟，准备其他食材和工具。

步骤 3

【包子馅料做法】 1.白萝卜刨成丝，加盐7g腌制10分钟左右，挤出水分（重量500g） 2.大豆蛋白泡好后挤出水分，切成约0.5cm的小丁。 3.干香菇泡发后切成细丝。 4.切姜末

步骤 4

大豆蛋白放入锅中，加入植物油50g、盐2g、糖2g煸炒，至微干发黄，再倒入生抽10g翻炒均匀，盛出备用。

步骤 5

干香菇用不粘锅煸炒去水气，然后加植物油50g和生抽10g，煸炒出香味，关火。

步骤 6

将挤干水的萝卜丝、姜末放入炒香菇的锅中翻炒，再放入香油5g、素蚝油5g、白胡椒粉1g、松茸鲜蔬粉2g、盐1g拌匀。

步骤 7

将所有食材放入料理盆中拌匀，可根据个人口味调整，馅料总共大概700g。

步骤 8

将面团分成30g/个的剂子，加入馅料约27g，包好后放在油纸上，放入蒸屉。

步骤 9

蒸锅加入2500g水，加热至70度后关火，再把蒸锅放到主锅上，发酵20－30分钟左右（天冷的发酵时间需加长）。

步骤 10

开始蒸包子，蒸15分钟。蒸好后可静置3分钟再取出。

步骤 11

出锅啦

步骤 12

Q弹绵软，一次吃了 5个~~

菜谱创建时间：2023-10-19 19:05:05