鲜嫩爆汁༄「鲅鱼水饺🥟🥟🥟」༄🐟

作者： 一颗糖572196

开海后的海鲜真的是任性吃，想吃就吃。。。随时都能买到新鲜的，这就是靠海的幸福吧🥰🥰🥰现在的鲅鱼又大又鲜美，肉质厚实刺少，必须用来包一顿༄「鲅鱼水饺🥟🥟🥟」༄解解馋，个个鲜嫩爆汁，太神仙了。。。 鲅鱼水饺好吃，调馅儿是关键，光有鱼肉还不够，老胶东的做法，必须得来上一块肥五花🥩。。。香迷糊了‼️‼️

用料

• 饺子皮 1份
• 鲅鱼 2条
• 肥五花肉 200克
• 韭菜 1大把
• 生姜 4片
• 花椒 二十粒
• 开水 1碗
• 鸡蛋 1个
• 盐 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 香油 几滴
• 食用油 2勺

鲜嫩爆汁༄「鲅鱼水饺🥟🥟🥟」༄🐟的做法步骤

步骤 1

生姜切丝，和花椒一起放入碗中，加入开水，浸泡二十分钟成生姜花椒水。

步骤 2

鲅鱼去除内脏洗净。

步骤 3

去头去尾去中间大鱼骨，用勺子刮肉下来，不要鱼皮，将鱼肉剁成细腻的鱼蓉。

步骤 4

肥五花肉洗净切成小丁，剁成细腻的肉糜。

步骤 5

韭菜摘洗干净，切碎。

步骤 6

将肉糜和鱼蓉放入盆中。

步骤 7

打入鸡蛋，加入盐，料酒，生抽，蚝油，白糖和白胡椒粉。

步骤 8

搅拌均匀，调皮的娃儿抓了把韭菜扔进盆里😂😂😂

步骤 9

分三次加入泡好的生姜花椒水，每加入一次都朝着一个方向充分搅拌至水份被完全吸收，再加入下一次。

步骤 10

直到全部加完，肉馅儿呈现水润报团的状态。

步骤 11

加入韭菜，香油和食用油。

步骤 12

拌匀即可，饺子馅儿就做好喽。

步骤 13

包饺子。

步骤 14

煮饺子。

步骤 15

薄皮大馅儿，鲜嫩爆汁。。。神仙儿味道😍😍😍

鲜嫩爆汁༄「鲅鱼水饺🥟🥟🥟」༄🐟的小贴士

鱼肉和猪肉都很吸水，水份一定要给足，才会爆汁，一点不柴，很嫩很嫩😋😋😋

菜谱创建时间：2023-10-19 17:33:47