炸薯条

作者： 谷粒堆

这个菜谱主要留下制作过程方便自己日后使用。

用料

• 土豆 1个
• 盐 一点点
• 淀粉 包裹全部薯条
• 食用油 淹没全部薯条

炸薯条的做法步骤

步骤 1

土豆切条，洗干净表面淀粉

步骤 2

把薯条放进开水里煮至断生（约两分钟，薯条变透明即可）

步骤 3

沥干水份，用厨房纸吸干水份（务必吸干，非常关键）

步骤 4

表面全部裹上薄薄一层淀粉， 多余的淀粉筛掉

步骤 5

把锅烧热（务必烘干）， 放油（油能淹没所有薯条即可），中小火， 当竹筷子插进去冒小泡就把薯条放进去炸， 炸到薯条定型，略白，捞出

步骤 6

把火再开大一点，看见油中间冒小泡，把薯条再次放进，炸至金黄，拨动薯条时听到清脆的碰撞声即可捞出。

步骤 7

略放凉，洒上一点点盐，完成。

炸薯条的小贴士

第二次大火炸到位的话薯条比较干身，并不会渗出很多油，所以最后不一定还要厨房纸吸油。

菜谱创建时间：2023-10-19 10:12:17