巴斯克芝士蛋糕

作者： 陌上花开ar

老公喜欢吃味道浓郁香甜的所以这个是做给他吃的 配方是抖音二姐小考拉烘焙那里来的，做来吃觉得很好，所以记录一下方便找到 奶油奶酪我用的Kiri的，味道浓郁好吃

用料

• 奶油奶酪 240g
• 细砂糖 55克（原配方是70克）
• 鸡蛋 2只
• 蛋黄 1只
• 淡奶油 120克
• 玉米淀粉 10克

巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪拿出来最少提前半小时软化 注意⚠️一定要全部软化到位，不到位后面搅拌起来不顺滑成品会有颗粒感

步骤 2

六寸戚风活底模具铺油纸备用

步骤 3

细砂糖称重，我不喜欢吃太甜的只用了55g，，但是不建议再少了呀，喜欢吃甜的就参考原配方的70g

步骤 4

玉米淀粉10g称重

步骤 5

两个鸡蛋打散备用，一个鸡蛋黄打散分开放，还有淡奶油120g称重

步骤 6

奶油奶酪和细砂糖用手动蛋抽搅拌至顺滑 ⚠️这里可以预热烤箱了，烤箱中下层上火200℃，下火220℃，时间22分钟，自家烤箱脾气自己摸索呀，我用的海氏C40，温度偏高，所以温度整体下调了25度

步骤 7

先加备好的蛋黄液进来搅拌至充分吸收顺滑 然后鸡蛋液分两次加进来，先倒一半充分融合到一起后再加另外一半 再加入淡奶油，边倒边搅拌均匀 最后是玉米淀粉加进来，搅拌均匀

步骤 8

成品是可以流动的状态，因为前面着急了一下，奶油奶酪没有完全软化好看起来有一些颗粒感，虽然烤出来口感是正常的，还是建议一定要软化好呀

步骤 9

倒入模具中，摔震两三次摔出大气泡

步骤 10

时间到啦，看着像是翻车了，但是颜色深才好看，太浅没食欲，要是中间觉得颜色太深可以加盖锡纸。 刚烤出来是可以抖动的，是正常现象，冰箱冷藏一夜再吃哈，至少需要4小时 一晚上的时间是值得等待的，耐心呦

步骤 11

第二天打开后真的是惊艳到了

步骤 12

切块开吃吧，外焦里嫩，内里绵密像布丁，中间是流心的那种感觉，一口下去超级满足

步骤 13

菜谱创建时间：2023-10-18 20:34:03