🍜快乐碳水系列：泡椒牛肉米粉

作者： 凡凡凡凡小可爱

转自小红书@一个小酒窝 两人份

用料

• 牛里脊片 半斤多点
• 干米线
• 韭菜
• 酸菜
• 葱姜蒜
• 泡椒
• 小米辣
• 生抽、蚝油、醋、胡椒粉、白糖、鸡粉
• 郫县豆瓣酱
• 小苏打 可以让肉更嫩，没有也无所谓
• 淀粉
• 蛋清
• 香菜、辣椒油
• 一个煎鸡蛋

🍜快乐碳水系列：泡椒牛肉米粉的做法步骤

步骤 1

腌制牛肉：料酒、蚝油、白胡椒、淀粉、小苏打一丢丢、蛋清 泡米线：适量米线冷水泡着

步骤 2

备菜：韭菜切段，葱、蒜、泡椒切末，姜切丝，小米辣切圈

步骤 3

米线凉水下锅，水开煮5分钟，过凉水备用

步骤 4

热油爆香葱蒜姜丝

步骤 5

加入泡椒碎、郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 6

牛肉下锅滑熟

步骤 7

牛肉变色后加入酸菜炒香

步骤 8

加开水煮开，有浮末就撇一下

步骤 9

加入米线后调味：生抽3圈、醋1勺、蚝油1炮、胡椒粉2抖、鸡粉1勺、一点糖、尝一尝再根据自己口味用盐调整咸度，汤稍微咸一点点

步骤 10

煮至米粉可以用筷子夹断，加入韭菜小米辣断生就可以出锅啦，爱吃香菜可以撒香菜，爱吃辣的可以加辣椒油

菜谱创建时间：2023-10-18 08:32:58