葱㸆大排（一点都不柴）葱烧大排

作者： 大栗今天吃几碗

作为爱吃这道菜的厨艺小天才 在多次实验和多方学习（主要是看视频和上海up主学习） 终于还原出了本帮浓油赤酱又鲜嫩多汁的 葱㸆大排 快来和我一起做吧

用料

• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 耗油
• 鸡蛋
• 葱
• 姜
• 淀粉
• 胡椒粉

葱㸆大排（一点都不柴）葱烧大排的做法步骤

步骤 1

把大排正反面用刀背排松 在冷水里泡20分钟

步骤 2

泡好的大排洗干净 沥干水分后开始调味 画重点 【半勺盐 半勺味精 半勺胡椒粉 一勺料酒 一勺耗油 淀粉2勺半 一颗鸡蛋】 充分搅拌均匀后腌制15分钟

步骤 3

大排煎到两面金黄捞出 不要太久容易捞

步骤 4

留底油爆香姜片 加入葱段和大排 加一丢丢料酒（太多会酸） 加盖焖10秒

步骤 5

步骤 6

加水和大排齐平 开始浓油赤酱（放大图片可查看） 【老抽一勺 生抽一勺 耗油一勺 糖半勺至1勺】

步骤 7

大火煮开盖盖子每5分钟翻面 15-18分钟就可以了（依据你大排的厚度） 不着急吃的可以泡一泡更入味好吃

菜谱创建时间：2023-10-17 11:46:04