猪油版蛋黄酥

作者： NamoAmitabha

中式点心，同样的配方可以换着花样做各种的茶点、餐食，猪油是老祖宗传下来的以前是天天吃，不知道什么时候起说猪油多吃不健康，如今有各种的植物油出现在商场上。今天我用老祖宗留传下来的猪油做一款美食。这个量做15个-16个。

用料

• 中筋面粉 180g
• 猪油 70g
• 白砂糖 25g
• 水 85g
• 油酥：
• 低筋面粉 140g
• 猪油 70g
• 馅料:
• 红豆沙 25g-30g/个（375g-400g）
• 咸鸭蛋晃 15个
• 表面材料：
• 蛋黄 1个

猪油版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把所有油皮材料放一起揉成光滑面团、滚圆松弛30分钟、分成大小均匀的小剂子盖白发保鲜膜，继续松弛。

步骤 2

油酥部分材料混合成团，同样分割同等份量盖保鲜膜防止风干。

步骤 3

豆沙馅准备好，每个在25g-30g之间。

步骤 4

咸鸭蛋黄喷高度白酒去腥，上下火185度烤10分钟左右，包入豆沙馅。

步骤 5

油皮包裹油酥搓成团，盖保鲜膜。

步骤 6

取一个剂子擀成牛舌状，卷起。

步骤 7

再擀成长条卷起。

步骤 8

取一个剂子，如图所示，把面团擀成边边薄中间厚的面片，包入馅料，捏紧，像包包子一样。

步骤 9

烤箱上下火185度预热。做好的蛋黄酥胚子放入烤盘，表面刷一层鸡蛋液（这里只要蛋黄），撒上黑芝麻，进入烤箱185度烤25分钟左右。

步骤 10

出炉的那一刻，就迫不及待的想尝尝，有没有同款的你😂真的好好吃哦！

步骤 11

吃不完的放保鲜盒里，过几天口感没那么好了，你可以再次放烤箱170度烤10分钟，这样会好吃点，不过就是有点干了，所以好的美食还是尽早吃光。

猪油版蛋黄酥的小贴士

每家的烤箱温度的差异都不同，自己把控好、烤时观察好。面团的大小、个数你可以自由发挥，希望出这款食谱能给你带来帮助。

菜谱创建时间：2023-10-17 05:01:36