新鲜辣椒酱

作者： 笨猫_笨狗_笨猪_笨肉头_

《跟着Hong妈妈学手艺》。每次去Hong家，不论什么时候都会被问吃饭了吗？要不要吃点儿xxx(Hong妈妈又开发新品了！） 这次选用的辣椒🌶️特点是：皮薄，肉厚，味甘，不辣。 为了丰富味道，特意加了 Jalapeño墨西哥辣椒。 这款新鲜辣椒酱是咸甜微辣口味，可以蘸馒头吃，当salsa 调味酱。

用料

• 辣椒 三四根
• Jalapeño墨西哥辣椒 1个
• Shallot红葱头 1个
• 姜沫 1匙
• 蒜沫 1匙
• 八角香叶 各2个
• 糖盐 适量
• 食用油 适量
• 香油 适量

新鲜辣椒酱的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

辣椒切碎或打碎（这次用量比较大，所以用破壁机打的，有点儿太碎了，出水太多了，所以后面炒制时时间会增长）

步骤 4

炒锅烧热加入适量食用油（多于平时炒菜的量）+切块的红葱头+八角香叶， 中火炒至红葱头微焦。捞出。

步骤 5

+姜沫蒜末炒香 +辣椒沫 +糖盐适量 中小火熬至水分收至浓稠即可， 出锅前，加适量香油

步骤 6

分装很多小瓶（这样做是为了减少让空气接触食物，便于保存时间长些，放在冰箱可以两周时间）并试着冻起来一些（化冻后口味依旧赞）

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2023-10-17 04:08:14