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秋日限定:柿柿如意提拉米苏的做法

秋日限定:柿柿如意提拉米苏

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作者: 嘿小胖鸭
嘿小胖鸭
我用的盘子是30*22*8的尺寸。做出来成品高度刚刚好。 同理可替换成各种口味的提拉米苏。 关于吉利丁①:可以不放。如果放的话、在冷却降温蛋黄糊的时候放冷水里泡软、待降温至40℃的时候、沥干水加入。搅匀。切记温度不要高。 吉利丁②:必须要放,不然会哩哩啦啦的哪里都是。

用料

秋日限定:柿柿如意提拉米苏的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理柿子酱:新鲜柿子洗净挖出来备用、可以稍微打碎一点。可以多做一点,

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄+纯牛奶+糖粉 搅匀(可以不用无菌蛋、因为后面会加热的)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合均匀后隔水加热、注意:边加热边搅拌85℃-90℃。 打蛋器低速搅打。一定要边加热边搅拌、不然鸡蛋会成蛋羹!!!! 搅打至颜色发白。放旁边冷却备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马斯卡彭室温软化后、打至顺滑备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋黄糊倒入马斯卡彭中。搅打均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打发至有纹路、备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋黄马斯卡彭糊倒入淡奶油中。搅拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盘子底部铺满手指饼、抹上柿子酱。然后挤一层马斯卡彭糊、

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺第二层手指饼、刷一层柿子酱、再挤一层马斯卡彭糊。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷平。放冰箱冷藏最少4小时、最好可隔夜。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁②十克泡水软化。捞出沥干水。 柿子酱加热至40℃,关火。加入吉利丁②。搅拌均匀。倒在提拉米苏表面。再放冰箱冷藏几分钟就可以?

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面可以装饰一下整个的柿子、然后切块。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

保存的话:冷藏1-3天,但是要尽快食用。

菜谱创建时间:2023-10-16 16:35:33
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