北京小吃大懒龙（蒸箱版）

作者： 麦麦糖喵喵

用料

• #面团
• 中筋面粉 400g
• 酵母 3g
• 水 220g
• 糖 1勺
• #肉馅
• 猪肉馅 350g
• 大葱 1根
• 料酒 1勺
• 酱油 30g
• 盐 5g
• 芝麻油 8g
• 鸡蛋 1个

北京小吃大懒龙（蒸箱版）的做法步骤

步骤 1

肉馅的用料放在一起拌匀，考究一点可以大葱单独用热油淋一下拌入

步骤 2

面粉根据配料揉搓成团后盖保鲜膜放在阳光处醒面30分钟

步骤 3

半小时后面发至两倍大小，戳一下不回弹就是醒好了

步骤 4

擀之前先揉一下面帮助排气，擀成厚度不超过1cm的面皮

步骤 5

把肉馅均匀铺在面皮上

步骤 6

卷起来收口，左右两头也捏好封口，大懒龙就整成型了，蒸箱底部盛一盆热水，把大懒龙放入蒸箱，在温热的环境中醒发15-30分钟（没有蒸箱的热一锅水，隔水加盖闷也一样）蒸布记得泡水拧干，我忘记了，导致蒸完后有一些粘底，家里有蒸笼专用的油纸就更方便些

步骤 7

二次醒面后，蒸箱100度蒸35分钟，用明火的蒸锅是蒸20分钟左右，我忘记给大懒龙凹造型了，应该整成一个U型，但这样也成吧，比较好切

步骤 8

切开后的效果，皮很筋道，肉馅的调味也刚刚好，就着西红柿鸡蛋汤吃，挺香的

菜谱创建时间：2023-10-16 14:12:49