老面馒头

作者： 陪读妈妈爱做菜

住的算郊区了，吃早饭成了个老大难问题。不想走太远，又不能不吃早饭，于是，做各种各样的早餐，也成了我打发时间的一部分。做的多，放冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸热就可以了。 这个馒头，我没有加糖，吃得甜的，可以自己加点白糖揉进去，或者吃的时候蘸蜂蜜，蘸炼乳都可以。 还有，家里的电子秤坏了，各种材料多少，我都是依照经验来，具体是多少克，我也不知道🤷‍♀️ 老面，在这个早晚十几度，中午23度左右的天气里，我发了整整24小时。我觉得正合适。 面团，最好是自然发面，尽量不要用热水坐热发酵。 发面的时候，不管是老面还是面团，都用保鲜袋把发面容器包好，不要进风，以免面团表面发干。

用料

• 1:老面：面粉，水（天冷的时候用温水），适量的酵母，一丁点泡打粉。
• 2:面团：面粉，温水，可以加点奶粉。

老面馒头的做法步骤

步骤 1

天猫超市买的这个面粉，觉得真的好吃。吃得到麦香味，还有嚼劲儿，我喜欢。 1:提前一天把老面揉好：面粉加酵母加泡打粉混合均匀，加水，揉至面团光滑不粘手，用保鲜膜包裹严实。不要漏风，要不然面团要干。 2:面团：把面粉，奶粉和匀，一点点的加水，揉，再把老面撕成小块一起揉进去，同样，揉至面团光滑不粘手，盖好，让面团发酵蓬松。 3:面团涨大，弄开能看到里面呈蜂窝状（忘了拍照了），就发🉐️差不多了，拿出来造型后，放蒸锅二次发酵。差不多了，（冬天家里开地暖，20度左右的温度，再发酵2个小时左右蒸出来感觉正合适）就可以上气蒸十分钟左右。（蒸锅刷油，以免粘锅） 我这个人，做饭不注重摆盘，做小吃不注重造型。好吃就好，搞那么多花里胡哨的东西，累啊！ 还有，一个人做这些，很多时候不好拍照，所以，也没有啥步骤之类的

菜谱创建时间：2023-10-16 09:21:52