秋梨膏

作者： 养鱼的猫小姐

记录自家厨房，仅供参考 好朋友是中药师，经过她的一些建议，调整成适合我们家的秋梨膏，食材从凉寒辛温热综合了一下。 我这些材料，大概熬了1800g秋梨膏，具体要看个人熬煮的浓度。

用料

• 梨 15斤
• #① 👇 磨成粉
• 川贝 15g
• 茯苓 30g
• # ②
• 红枣（去核） 40g
• 罗汉果 2个
• 干姜（普通姜可以适量多些） 60g
• 麦冬 20g
• 陈皮 20g
• #— — — — — — — —
• 黄冰糖 50g
• 熟蜂蜜 500g

秋梨膏的做法步骤

步骤 1

② 里的所有材料，洗干净之后，加适量水，大火煮至略沸腾 关火，过滤 留药材（因为药材表面都比较脏，我都是过一遍水，干净些） 煮过一遍的药材+1000g左右的水，大火烧开，小火煮 约2个小时（具体时间看自己，就是多煮煮 药析出的多些） 过滤出药渣，留药汁备用

步骤 2

梨清洗干净，二选一👇 1. 不去皮，梨肉切块，梨核扔掉，我是用原汁机直接榨汁备用 2.不去皮 直接擦成丝，梨核扔掉，梨丝里加一点水，进锅熬煮出梨汁，熬至梨肉软烂，用纱布挤压过滤出梨汁备用。 （放一点水可以降低熬煮难度，在梨出汁前，不易糊锅。）

步骤 3

梨汁+药汁+材料①磨成的粉+冰糖，一起熬煮，大火烧开，中火熬煮。 开始时汤汁多且稀薄，不易糊锅，偶尔搅拌即可，但不要离人，后期要勤搅拌，防止糊锅！

步骤 4

熬煮梨汁时 可以炼蜜，蜜蜂内+少许水搅拌一下，中火熬煮至焦糖色即可。 其实不炼也可以直接使用哦，在秋梨膏晾至常温时加入即可。

步骤 5

在熬煮秋梨膏时，可以把容器消毒一下，要保证无油无水。 我一般是选择蒸或者烤箱： 1. 蒸锅加水，冷水时 把容器倒扣至蒸屉上，上汽后三分钟关火取出晾凉即可。 2. 烤箱 不要预热，直接倒扣在网上，选择90度烤3分钟即可。 瓶子不要贴在烤管上哦

步骤 6

如果是炼蜜的话，熬煮至图片这样，拎起搅拌刀 秋梨膏可以像瀑布一样顺滑的流下时 加入即可。 熬至秋梨膏有很明显的阻力后，滴入常温水时 凝结即可，不要熬成热的时候搅拌不动，凉了取膏费劲，也不好溶解。

步骤 7

温度降低些 装瓶，太热怕瓶炸裂哦 常温时 是图片的状态～ 颗粒是我的川贝没打碎😂

步骤 8

灵活一点哦，冷藏保存。 如果给宝宝喝，就梨+川贝母+罗汉果即可，但是偏寒哦。 我这个配比呢，食从材凉寒辛温热综合了一下。但应该不适合小宝宝哦

菜谱创建时间：2023-10-15 18:57:53